Gastköchin auf Gut Kump

Nachhaltig, gesund und köstlich

Anspruchsvolle, bewusste Küche in außergewöhnlich lecker.

Ein Abend in fünf Akten - veganes Menu

GUTER STOFF × Gut Kump

7. März 2026 · 19:00 Uhr · Hamm

Ein exklusives veganes Menü von
Julia Arlet (geb. Prang) – als Gastköchin & Mitgastgeberin bei Gut Kump.

Ein Abend zwischen Fermentation, Feuer und feiner Bitterkeit.
Pflanzliche Küche auf höchstem Niveau. Sinnlich. Klar. Tief.

KURZE EVENT-EINFÜHRUNG

Wenn Guter Stoff auf Gut Kump trifft, entsteht ein Menü, das Haltung zeigt.

Dieses Dinner ist kein Ersatz, keine Kopie, kein Verzicht.
Es ist ein Statement für Geschmack, Handwerk und pflanzliche Tiefe.

Julia Arlet verbindet ihre Guter-Stoff-Philosophie mit der offenen Gastlichkeit von Gut Kump – für einen Abend, der bleibt.

Weine von Anna-Katharina Lemke - Sommelière 2026

Zur Sommelière des Jahres 2026 wurde Anna-Katharina Lemke vom Deutsches Weininstitut ausgezeichnet.
Beim renommierten DWI Sommelier-Cup 2026 in Mainz setzte sie sich in einem anspruchsvollen Wettbewerb gegen 22 weitere Teilnehmer:innen durch.

Am 7. März 2026 ist sie Teil des GUTER STOFF × Gut Kump Menüs und begleitet den Abend mit einer fein abgestimmten Weinbegleitung.
Ihre präzise Sensorik, fachliche Tiefe und ihr außergewöhnliches Gespür für Pairings treffen dabei auf die pflanzliche Küche von Julia Arlet – für ein kulinarisches Zusammenspiel auf höchstem Niveau.

89€ ink. begleitender veganer und alkoholfreier Weine

149€ mit Übernachtung p.P. (DZ) inkl. begleitender veganer und alkoholfreier Weine (Aufschlag EZ 30€)

Guter Stoff Gut Kump
Anna katharina lemke - Gut Kump und Guter Stoff Somelier 2026

Wann und wo

Datum: Samstag, 7. März 2026
Uhrzeit: 19:00 Uhr (Ankommen ab 18:30 Uhr)
Ort: Gut Kump, Hamm
Format: Veganes Menü in mehreren Gängen & Weinbegleitung
Gastgeber:innen: Gut Kump × Guter Stoff
Gastköchin: Julia Arlet
Weine: Anna-Katharina Lemke - Sommelière 2026

Plätze: limitiert
Reservierung: erforderlich

Julia Arlet Guter Stoff

Gemüseküche mit Anspruch auf Geschmack, Raffinesse und Vielfalt

Guter Stoff

Guter Stoff

Guter Stoff

Guter Stoff

Guter Stoff

Guter Stoff

Vegetarisches Catering Dortmund - Catering Guter Stoff Dortmund

DAS MENÜ

AMUSE-GUEULE

ZITRUSBRUCH

Crunchiges Reiskissen gefüllt mit Grapefruit · Orange · Tamarinde.

Bitterkeit trifft Säure, dunkle Frucht auf feinem Crunch.

Karamellisierte Zitrusjulienne sorgt für Spannung, Kresse setzt den grünen Schnitt, Grapefruitabrieb hallt herb nach.

Ein Auftakt zwischen Frische, Tiefe und Umami.

EINKLANG · Vorspeise

KOMBUCHA & KNOLLE

Karotte, sanft in Kombucha gegart und fein lackiert, umhüllt von hauchdünn mariniertem Rettich.

Samtige vegane Mayonnaise aus fermentiertem Knoblauch und Chili – mild in der Schärfe, tief im Geschmack.

Erbsensprossen bringen Frische, gehobelter Meerrettich setzt einen klaren, belebenden Schnitt.

Puristisch. Präzise. Lebendig.

Julia Arlet Guter Stoff
Private Cooking Privatkoch Dortmund private Chef

HAUPTGANG I

WACHOLDER · FEUER · ORANGE

Selleriesteak

Präzise gebraten, klar im Biss.

Creme aus geröstetem Wacholder, Anis und fermentiertem Chili –
harzig, warm, fordernd.

Abgelöscht mit Orange und Cointreau: bittere Süße, kontrollierte Tiefe.

Zwiebelkaramell, marinierte Birne und geschmorter Radicchio spannen den Bogen zwischen Frische und Ernst.

HAUPTGANG II

SALZ · RAUCH · ERDE

Rote Bete

Drei Stunden auf dem Salzbett sanft geräuchert, mariniert mit Ahorn, Thymian und Senf, im Päckchen im Ofen vollendet.

Erdig. Tief. Ausdauernd.

Schwarzer Naturreis mit Amalfi-Zitronenabrieb.

Individuell zu toppen mit:
– gepickeltem Vanille-Butternut
– Senfkaviar
– Ahorn-Senf-Marinade
– Limettengel
– mariniertem Apfel

AUSKLANG

TRIO

Ausgewählte Guter-Stoff-Praline mit beerig-spritzigem Sorbet. Im Nachhall eine feine, dezente Schärfe.

Dazu ein Schokoplättchen, in dem kühle Schokolade auf sanft geräucherte Note trifft.

Ein klarer, dunkler Schlussakkord.

Preis

89€ ink. begleitender veganer und alkoholfreier Weine

Preis

149€ mit Übernachtung p.P. (DZ) inkl. begleitender veganer und alkoholfreier Weine (Aufschlag EZ 30€)

Vegetarisches Catering Dortmund - Catering Guter Stoff Dortmund

ÜBER DIE GASTKÖCHIN

Julia Arlet (geb Prang)

Julia Arlet steht für eine Küche,
die pflanzlich denkt, ohne sich zu erklären.

Ihre Menüs entstehen aus Fermentation, Textur, Säure und Ruhe.
Reduziert – aber nie leise.
Sinnlich – ohne Effekthascherei.

Mit Guter Stoff verfolgt sie eine klare Haltung:
Ehrliches Essen. Gute Zutaten. Tiefer Geschmack.

Julia Arlet Guter Stoff

ÜBER DEN ABEND

Dieses Dinner ist gedacht für Menschen,
die Essen nicht konsumieren, sondern erleben wollen.

Für Neugierige. Für Genießer:innen.
Für alle, die pflanzliche Küche ernst nehmen.

Guter Stoff Gut Kump

Special Guest - Anna-Katharine Lemke - Somelier 2026

Anna-Katharina Lemke

Anna-Katharina Lemke wurde beim renommierten DWI Sommelier-Cup 2026 zur Sommelière des Jahres ausgezeichnet.
In einem anspruchsvollen Wettbewerb in Mainz setzte sie sich gegen 22 weitere Teilnehmer:innen durch und überzeugte mit außergewöhnlicher sensorischer Präzision, fundiertem Fachwissen und souveräner Beratungskompetenz.

Die Finalrunden umfassten Blindverkostungen, Speisenempfehlungen, Weinberatung sowie tiefgehende Kenntnisse zu Rebsorten, Lagen, Weinbereitung und Marktgeschehen.
Besonders ihre Fähigkeit, Weine klar zu analysieren und geschmacklich präzise einzuordnen, machte sie zur verdienten Siegerin.

Anna-Katharina Lemke steht für eine moderne, reflektierte Sommelier-Kultur: zugänglich, präzise und stets im Dienst des kulinarischen Erlebnisses.
Beim GUTER STOFF × Gut Kump Menü begleitet sie den Abend mit einer fein abgestimmten Weinbegleitung und schafft eine sensorische Verbindung zwischen pflanzlicher Küche und Wein auf höchstem Niveau.

Guter Stoff Gut Kump
Gepostet auf Google Google
Sandra Kater profile picture
Sandra Kater
Google star 1Google star 2Google star 3Google star 4Google star 5Trustindex überprüft, ob die Originalquelle der Bewertung Google ist.
Guter Stoff - hier ist der Name Programm. Jule und ich sind uns bei einer Verköstigung begegnet und ich war ganz hingerissen von ihren Broten und Dips. Wir haben uns nicht nur über ihre Speisen, sondern auch über ihr Unternehmen, ihre Reise dahin und über die „Welt“ unterhalten. Fast ein Jahr später stand der runde Geburtstag meiner Mama an und aus gesundheitlichen Gründen ist sowohl ein Besuch im Restaurant,als auch eine passende Speisenauswahl beim Essen sehr schwierig. Gemeinsam haben Jule und ich uns dieser Herausforderung gestellt und welches grandiose 4 Gänge Menü am Ende in unserem Wohnzimmer aufgetischt wurde, war unglaublich. Meine Eltern und der Rest der Familie waren unfassbar glücklich, zufrieden und pappsatt. Das Catering für meine Gartenparty gebe ich gerne ebenfalls in Jules Hände. So viel Leidenschaft, Hingabe, Zeit und Herzlichkeit trifft man heutzutage selten! Immer wieder!
Gepostet auf Google Google
Matthias G. profile picture
Matthias G.
Google star 1Google star 2Google star 3Google star 4Google star 5Trustindex überprüft, ob die Originalquelle der Bewertung Google ist.
Ein vegetarisches Catering mit sehr kreativen und leckeren Portionen in handlichen Gläsern. Da werden auch Freunde der fleischlichen Kost nichts vermissen, weil sie sich auf leckere Geschmackserlebnisse konzentrieren. Und die zusätzliche attraktive Salatkomposition müsst ihr lange suchen!
Gepostet auf Google Google
Angelika Gräf profile picture
Angelika Gräf
Google star 1Google star 2Google star 3Google star 4Google star 5Trustindex überprüft, ob die Originalquelle der Bewertung Google ist.
Ausgefallene und liebevoll zubereitete Salate! Ein Brot und ein Kuchen ohne Mehl haben vorzüglich geschmeckt. Danke für den tollen Service. Sie haben unsere Feier berreichert!
Gepostet auf Google Google
Dogukan Ates profile picture
Dogukan Ates
Google star 1Google star 2Google star 3Google star 4Google star 5Trustindex überprüft, ob die Originalquelle der Bewertung Google ist.
Sehr einfallsreich und professionell umgesetzt. Sieht richtig gut aus, viel Erfolg weiterhin!
Gepostet auf Google Google
Remo Budzahn profile picture
Remo Budzahn
Google star 1Google star 2Google star 3Google star 4Google star 5Trustindex überprüft, ob die Originalquelle der Bewertung Google ist.
Leckeres vegetarisches Büffet
Gepostet auf Google Google
Michael Kamutzki profile picture
Michael Kamutzki
Google star 1Google star 2Google star 3Google star 4Google star 5Trustindex überprüft, ob die Originalquelle der Bewertung Google ist.
Guter Stoff – absolut empfehlenswert! Für eine Konfirmation mit einem bunten Generationenmix haben wir „Guter Stoff” gebucht – rein vegetarisch, und trotzdem hat selbst den überzeugten Fleischessern nichts gefehlt. Was uns besonders begeistert hat: Im Vorgespräch wurden unsere Wünsche und Vorstellungen sorgfältig abgefragt, und daraus wurde ein stimmiges Gesamtkonzept entwickelt. Das Ergebnis war ein durchdachtes Baukastensystem aus Essen-Elementen, die perfekt zueinander passen und sich frei kombinieren lassen – so kam jeder auf seine Kosten, vom Kind bis zur Oma. Das Team ist herzlich, flexibel und professionell. Es hat wirklich allen geschmeckt – und das bei so einem diversen Publikum ist keine Selbstverständlichkeit. Klare Empfehlung für jeden Anlass, bei dem viele verschiedene Menschen an einem Tisch sitzen! ​​​​​​​​​​
Gepostet auf Google Google
Marlene Thurner profile picture
Marlene Thurner
Google star 1Google star 2Google star 3Google star 4Google star 5Trustindex überprüft, ob die Originalquelle der Bewertung Google ist.
Ungewöhnlich, besonders, inspirierend und unsagbar lecker!!! Wir hatten das große Glück ein ganzes Wochenende von Julia verköstigt zu werden und es war jedes Mal eine Offenbarung! Mit jedem Gericht, jeder Praline, Torte oder Brot hat sie uns … “Ach, echt? Wie das?” überrascht! 🙏
Gepostet auf Google Google
Alge profile picture
Alge
Google star 1Google star 2Google star 3Google star 4Google star 5Trustindex überprüft, ob die Originalquelle der Bewertung Google ist.
Vor einem halben Jahr habe ich meine Geburtstagsfeier geplant und bin dabei eher zufällig auf „Guter Stoff“ von Jule gestoßen – ein absoluter Glücksgriff! Schon im ersten Gespräch hat sie mich begeistert: unglaublich herzlich, aufmerksam und mit einem echten Gespür für meine Wünsche. Besonders beeindruckt hat mich, wie selbstverständlich sie auf all meine Wünsche eingegangen ist – zuckerfrei, glutenfrei, ohne Essig – und dabei trotzdem ein kreatives und außergewöhnliches Konzept auf die Beine gestellt hat. Das Catering selbst war einfach unübertroffen. Die Etagere mit den vielen verschiedenen Köstlichkeiten, feinen Käsesorten und diesen wirklich magischen Pralinen war ein absolutes Highlight. Alles war farbenfroh und künstlerisch gestaltet – ein echter Gaumenschmaus, aber auch für die Augen ein Genuss. Aber auch die warmen Gerichte waren durchweg fantastisch – alles mit viel Liebe zum Detail und geschmacklich auf höchstem Niveau. Man merkt sofort, dass Jule mit Leidenschaft arbeitet. Es war nicht nur ein Catering, sondern ein rundum besonderes Erlebnis. Ich würde mich jederzeit wieder für sie entscheiden!
Gepostet auf Google Google
Susanne Kolbe profile picture
Susanne Kolbe
Google star 1Google star 2Google star 3Google star 4Google star 5Trustindex überprüft, ob die Originalquelle der Bewertung Google ist.
Als ich vor etwa 1,5 Jahren zum ersten Mal das Brot von der bezaubernden Jule bestellt habe, wusste ich noch nicht, was mich erwartet. Dann der erste Biss – und ich war sofort schockverliebt. Seitdem geht es einfach nicht mehr ohne. 🤍🥖 Auf Gut Kump hatte ich endlich die Gelegenheit, auch ihre anderen Kreationen zu probieren – und was soll ich sagen: einzigartig und unglaublich lecker! Man schmeckt und sieht einfach die Liebe, die in diesem fantastischen „Guten Stoff“ steckt. ✨
Gepostet auf Google Google
Sebastian Schalkau profile picture
Sebastian Schalkau
Google star 1Google star 2Google star 3Google star 4Google star 5Trustindex überprüft, ob die Originalquelle der Bewertung Google ist.
Veggie-Küche 2.0. Was Jule mit Leidenschaft und ganz viel Liebe zum Detail an kulinarischen Köstlichkeiten zaubert, ist wirklich etwas Besonderes. Absolute Empfehlung.

Anfrage Privatköchin

Schön, dass wir Ihr Interesse geweckt haben. WIr freuen uns auf Ihre Nachricht.

Wenn Sie uns die ungefähre Anzahl der Personen und Ihr Budget pro Person nennen, können wir Ihnen schneller und ein Angebot zukommen lassen. Das sind Informationen, die wir ohnehin brauchen, um sinnvoll kalkulieren zu können.